Resep Ayam Penyet Surabaya, Bikin Nagih!

Ayam penyet merupakan hidangan ayam khas Jawa Timur, khususnya di daerah Surabaya, yang digemari karena rasanya yang gurih dan pedas.

Nama “Penyet” berasal dari bahasa Jawa yang berarti “dipenyet” atau “ditekan”, yang mengacu pada cara penyajiannya di mana ayam gorek dipenyet atau ditekan menggunakan ulekan untuk membuat dagingnya menjadi lebih empuk.

Ayam penyet adalah jenis ayam penyet yang berasal dari Surabaya, ibu kota Jawa Timur.

Ayam penyet ini dikenal karena sambal pedasnya yang terbuat dari berbagai macam bahan, mulai dari cabai, bawang merah, bawang putih, dan bahan-bahan lainnya yang telah diulek.

Nah, untuk kamu yang penasaran dengan rasanya, artikel ini akan memberikan resep ayam penyet Surabaya. Simak artikel ini sampai akhir ya!

Baca Juga: Makna Ayam Penyet, Kuliner Khas Jawa Timur

Resep Ayam Penyet Surabaya Enak dan Praktis

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam jantan/negeri, potong 4 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 500 ml air kelapa

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri
• 1/2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 sdt garam

Sambal:

• 12 buah cabe rawit merah
• 5 buah cabe merah keriting
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 buah tomat merah
• 1 potong terasi
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Langkah pertama yaitu, cuci ayam hingga bersih dan tiriskan hingga kering airnya.
2. Potong-potong bagian paha dan dada ayam.
3. Tumbuk halus semua bahan bumbu
4. Taruh ayam dalam panci, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.
5. Tuang air kelapa lalu masak dengan api sedang sampai ayam melunak dan kering. Angkat dan tiriskan ayam.
6. Giling dan ulek semua bahan sambal hingga halus.
7. Tuang beberapa sendok minyak panas bekas menggoreng ayam, aduk dan diamkan sampai setengah matang.
8. Goreng ayam dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kering bagian luarnya lalu tiriskan.
9. Taruh sambal di cobek, lalu taruh ayam goreng di atasnya lalu tekan-tekan dengan ulekan hingga tipis dan rata.
10. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan yang sudah disiapkan.

Itu dia resep ayam penyet khas Surabaya yang praktis dan enak. Selamat mencoba.