Ayam penyet jadi menu andalan di banyak restoran karena rasanya yang komplit—ayam goreng empuk berbumbu, sambal pedas yang nendang, dan penyajian khas dengan lalapan segar. Nah, sekarang kamu bisa bikin sendiri ayam penyet ala restoran di rumah dengan resep ini. Yuk, simak resep ini sampai akhir!
Baca Juga: 5 Rekomendasi Tempat Makan Ayam Penyet di Jakarta, Bikin Nagih!
Resep Ayam Penyet ala Restoran
Bahan utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4-6 bagian
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml air
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangria
- 8 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh ketumbar
- Kaldu bubuk secukupnya
Sambal penyet:
- 4 siung bawang merah
- 15 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- 1 buah tomat merah
- Terasi secukupnya
- Minyak panas secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Membuat:
- Ayam yang sudah dipotong dibersihkan terlebih dahulu di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih. Setelah itu, ayam ditiriskan hingga tidak ada air berlebih.
- Bumbu halus dibuat dengan menghaluskan semua bahan menggunakan blender atau ulekan. Setelah itu, bumbu disisihkan untuk digunakan sebagai marinasi ayam.
- Ayam yang sudah bersih dimasukkan ke dalam panci bersama bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai.
- Air ditambahkan, lalu ayam dimasak dengan api sedang hingga empuk dan bumbu meresap sekitar 30 menit.
- Ayam yang sudah matang diangkat dan dibiarkan hangat sejenak sebelum digoreng. Minyak dipanaskan, lalu goreng ayam hingga permukaannya keemasan.
- Semua bahan sambal digoreng sebentar menggunakan sedikit minyak hingga layu.
- Setelah itu, bahan sambal diulek bersama garam, gula, dan terasi hingga halus dan tercampur rata.
- Minyak panas disiramkan ke sambal yang telah diulek agar aromanya lebih keluar. Sambal kemudian disisihkan dan siap digunakan.
- Ayam goreng yang sudah matang diletakkan di atas cobek, lalu dipenyet bersama sambal hingga sedikit hancur.
- Sajikan ayam penyet bersama nasi hangat, lalapan, dan tahu tempe goreng agar semakin nikmat.
.jpg)
